えひめゼロカーボン・チャレンジ企業 取組紹介

当館では、生産性向上を目的とした「メリハリのある働き方」を推進し、スタッフの非稼働時間の削減を図っています。これにより、照明・空調・設備稼働などの利用時間が自然と短縮され、館内全体のエネルギー消費削減につながっています。あわせて、館内オペレーションやタイムスケジュールの最適化を継続的に行い、不要なエネルギー使用を抑える運用改善にも取り組んでいます。
さらに、エアコンの適正温度設定やこまめな消灯を日常的に徹底することで、日々のエネルギー使用量の削減を推進しています。こうした取組により、無駄な電力消費を抑え、CO2排出量の低減にも寄与しています。今後も身近な部分から省エネ活動を積み重ね、環境にやさしい職場環境の整備を目指してまいります。

お客様にご利用いただくアメニティ類については、環境負荷の低い素材・製品への切り替えを段階的に進めています。こうした環境配慮型アメニティの導入は、宿泊事業者としての社会的責任を果たすと同時に、お客様に「持続可能性を意識した滞在価値」を提供する取組として位置づけています。今後も調達方針の見直しや代替素材の採用を検討し、館内全体の環境負荷低減を推進してまいります。

食品ロス削減に向けて、まず「予約数に応じた適正な食材仕入れ」を徹底し、過剰仕入れを防ぐことで無駄の発生を抑えています。調理では食材を余すことなく活用することを基本とし、可食部を最大限使い切るメニュー構成を工夫を行っています。また、切れ端などの端材は賄いとして利用することで、食品残渣の削減に努めています。
料理提供の段階では、適切な量・提供方法を検討し、食べ残しの抑制にも取り組んでいます。当館名物の鯛めしについては、残った際に夜食用のおにぎりとして提供するなど、廃棄を出さない工夫を行っています。
廃棄物管理については、リサイクル率向上を目指し、館内のゴミを細かく分別できる仕組みづくりを進めています。さらに、食品残渣の新たな活用方法として「堆肥化」の導入を検討しており、地域循環を意識した環境負荷低減の仕組みづくりにも取組を広げています。
当館では現在の取組を着実に継続しながら、将来に向けてより高度な循環型施策の導入を目指し、地域とともに持続可能な旅館運営を推進してまいります。